Ein bisschen Vorarbeit

Leichtere Mahlzeiten vor den Feiertagen können nicht schaden.

Gestern habe ich ein Gemüsekuchen-Rezept ausprobiert.

Es wurde von meiner Familie angenommen, und das will immer

was heißen!!!

Etwas Zeit für das Geschnipsel muss eingeplant werden. 

Die lohnt sich.

Zutaten für vier Personen:

3 bunte Paprika, ein Bund Lauchzwiebeln, 2 Zucchini, 2 Möhren,

1 Broccoli (ersatzweise ein Wirsing oder Blumenkohl)

3 Eier, 70 g Butter oder Olivenöl, 180 g Mehl (gern auch Dinkel-

oder Weizenvollkornmehl), ein Päckchen Backpulver,

1 Packung Fetakäse

Möhren feinhobeln, anderes Gemüse kleinschneiden.

Mit dem Teig gut vermengen.

Alles auf das tiefe Backblech geben.

Salzen und pfeffern.

Gewürfelten Käse darüber verteilen.

50 Minuten bei 200 Grad garen.

Das Rezept stammt aus dem Buch "Bleibe leichter in einem bewegten Alltag" von Heike Malisic und Beate Nordstrand.